Udka glazurowane w sosie z whisky podane z kluseczkami ziemniaczanymi

 

Składniki:

Na marynatę udek:

•  5 udek z kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki sosu worcester
• korzeń imbiru (5cm)
• 4 łyżki whisky

Na kluseczki ziemniaczane:

•  0,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• płaska łyżeczka soli
• wrząca osolona woda do ugotowania

Przygotowanie udek:

1.Cebulę, czosnek, imbir kroimy w drobną kostkę. Możemy zetrzeć imbir, ale uważajmy na "włosy", które zawiera imbir, są mało estetyczne. 

2. Do pokrojonych warzyw dodajemy wszystkie płynne składniki: ocet, miód, sos worcester, whisky i dosypujemy mąkę ziemniaczaną, która delikatnie zagęści glazurę.

3. Umyte udka zanurzamy w marynacie i odstawiamy pod przykryciem do lodówki, najlepiej na noc. Dzięki temu składniki się "przegryzą", a udka nasączą się i pochłoną aromat sosu.

4. Po wyjęciu udek z lodówki wyjmujmy je z marynaty i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie przykrywamy folią aluminiową i pod przykryciem pieczemy w 190 st. ok. 1h 15min.

5. Podglądamy czy udka nabrały złocisty kolor, a widelcem sprawdzamy czy są miękkie. 

Udka podałam z kluseczkami ziemniaczanymi.

Przygotowanie kluseczków ziemniaczanych:

1. Ziemniaki gotujemy, a ugotowane blendujemy na masę. Czekamy aż wystygną.

2. Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę i sól. Mieszając łączymy składniki.

3. Z masy formujemy małe kuleczki. Kluseczki opruszamy mąką, żeby się nie sklejały ze sobą i nie przyklejały do blatu, na którym je układamy.

4. Dobrze jest zrobić na kluseczkach jakieś wgniecenia. Ja zrobiłam je widelcem, można palcem. Robimy to po to, żeby po ugotowaniu i polaniu kluseczek sosem, w tych wgnieceniach zatrzymywał się sos i nawilżał kluseczki.

5. Uformowane kuleczki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię wody wyławiamy kluseczki i wyjmujemy. Są gotowe.

  

Przed podaniem udek, na patelnię wylewamy sos, w którym marynowały się udka i doprowadzamy do wrzenia. Gotowym sosem polewamy kluseczki, dodatkowo możemy podać go w miseczce do dipów. Sos jest bardzo charakterystyczny, aromatyczny i przepyszny. Nie oszczędzałam go w jedzeniu :)

1 porcja - ok. 400 kcal

Smacznego!