Łosoś na tatarze ze świeżych warzyw

1 porcja = ok.240 kcal

Składniki na 1 porcję:

• Łosoś wędzony 50g
• Kilka czarnych oliwek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 awokado
• Kilka suszonych pomidorów

 Przygotowanie:

1. Awokado obieramy ze skóry, wyjmujemy pestkę. Kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Dzięki temu nie ściemnieje i będzie utrzymywało swój naturalny zielono-kremowy kolor.

2. Z papryki wycinamy nasienne gniazdo i wszystkie papryki kroimy w kostkę.
3. Oliwki i suszone pomidory również kroimy na drobniejsze cząstki.

 

 

4. Wszystkie składniki mieszamy w dużym naczyniu. Dzięki awokado, które ma trochę maślaną konsystencję oraz pomidorom z oleju składniki się dobrze mieszają i delikatnie łączą.

5. Warzywa włożyłam do foremki, a na warzywach ułożyłam płaty wędzonego łososia. Prezentuje się bardzo estetycznie, smakuje świeżo i jest pożywne.

Sznycle z indyka na musie dyniowym

1 porcja zawiera ok. 300 kcal

Składniki:

 Na marynatę do indyka:

• 4 sznycle z indyka
• świeży rozmaryn
• świeża mięta
• sok z cytryny
• 3 łyżki miodu

Na mus dyniowy:

• 150 g dyni
• 1 gruszka
• 1 marchew
• 1 ziemniak
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczka suszonego imbiru
• pół łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz
• szkl. wody
• dodatkowo 150 g dyni do pieczenia

Przygotowanie indyka:

1. Zioła siekamy, wrzucamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny i miód. Całość mieszamy.

2. W marynacie zanurzamy sznycle z indyka i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na kilka godzin.

3. Po wyjęciu sznycli z lodówki pieczemy je w naczyniu żaroodpornym w temp. 180st. ok. 30min.

Przygotowanie musu:

1. Dynię, gruszkę, marchew i ziemniaka obieramy. i kroimy w kostkę.
2. Wrzucamy do garnka, zalewamy szklanką wody, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
3. Po ugotowaniu się warzyw, jeżeli została woda, to odcedzamy ją, a warzywa ucieramy blenderem na mus.

Indyka z musem podałam z zapieczoną dynią. Pokroiłam ją w paski, pędzelkiem posmarowałam dynię oliwą z czosnkiem i piekłam w piekarniku do miękkości.

Smacznego :)

Udka glazurowane w sosie z whisky podane z kluseczkami ziemniaczanymi

 

Składniki:

Na marynatę udek:

•  5 udek z kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki sosu worcester
• korzeń imbiru (5cm)
• 4 łyżki whisky

Na kluseczki ziemniaczane:

•  0,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• płaska łyżeczka soli
• wrząca osolona woda do ugotowania

Przygotowanie udek:

1.Cebulę, czosnek, imbir kroimy w drobną kostkę. Możemy zetrzeć imbir, ale uważajmy na "włosy", które zawiera imbir, są mało estetyczne. 

2. Do pokrojonych warzyw dodajemy wszystkie płynne składniki: ocet, miód, sos worcester, whisky i dosypujemy mąkę ziemniaczaną, która delikatnie zagęści glazurę.

3. Umyte udka zanurzamy w marynacie i odstawiamy pod przykryciem do lodówki, najlepiej na noc. Dzięki temu składniki się "przegryzą", a udka nasączą się i pochłoną aromat sosu.

4. Po wyjęciu udek z lodówki wyjmujmy je z marynaty i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie przykrywamy folią aluminiową i pod przykryciem pieczemy w 190 st. ok. 1h 15min.

5. Podglądamy czy udka nabrały złocisty kolor, a widelcem sprawdzamy czy są miękkie. 

Udka podałam z kluseczkami ziemniaczanymi.

Przygotowanie kluseczków ziemniaczanych:

1. Ziemniaki gotujemy, a ugotowane blendujemy na masę. Czekamy aż wystygną.

2. Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę i sól. Mieszając łączymy składniki.

3. Z masy formujemy małe kuleczki. Kluseczki opruszamy mąką, żeby się nie sklejały ze sobą i nie przyklejały do blatu, na którym je układamy.

4. Dobrze jest zrobić na kluseczkach jakieś wgniecenia. Ja zrobiłam je widelcem, można palcem. Robimy to po to, żeby po ugotowaniu i polaniu kluseczek sosem, w tych wgnieceniach zatrzymywał się sos i nawilżał kluseczki.

5. Uformowane kuleczki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię wody wyławiamy kluseczki i wyjmujemy. Są gotowe.

  

Przed podaniem udek, na patelnię wylewamy sos, w którym marynowały się udka i doprowadzamy do wrzenia. Gotowym sosem polewamy kluseczki, dodatkowo możemy podać go w miseczce do dipów. Sos jest bardzo charakterystyczny, aromatyczny i przepyszny. Nie oszczędzałam go w jedzeniu :)

1 porcja - ok. 400 kcal

Smacznego!

Kremowa zupa kukurydziana z salsą ze szczypiorku,papryczki chili i kukurydzy

1 porcja zupy ma ok 135 kcal

Składniki na zupę ( ok.5 porcji):

• 3 kolby kukurydzy lub 3 szklanki kukurydzy z puszki
• 1/3 papryczki chili
• Serek Philadelphia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml bulionu rosołowego
• 3 łyżeczki masła

Składniki na salsę:

• szczypiorek
• 3 łyżki kukurydzy
• pół papryczki chili
• oliwa z oliwek
• cytryna
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od rozpuszczenia w garnku 3 łyżek masła.

W czasie gdy masełko się rozpuszcza kroimy w kostkę cebulkę i czosnek.

Następnie obdzieramy z ziaren kolby kukurydzy. Najwygodniej jest przekroić kolbę na pół i jednym pociągnięciem noża od góry do dołu zedrzeć ziarna. Powinny odejść bez problemu. Nie wyrzucamy obranej kolby, ponieważ później będzie nam potrzebna.

Papryczkę chili siekamy.

Do roztopionego masła wrzucamy cebulkę i chwilę smażymy ( do momentu aż się zarumieni), pod koniec smażenia cebuli dorzucamy pokrojony w kosteczkę czosnek.

Następnie wrzucamy obrane z ziaren kolby kukurydzy i smażymy ok 3 min.

Wyciągamy kolby kukurydzy ( teraz już nie będą nam potrzebne) i dorzucamy ziarna kukurydzy oraz papryczkę chili.i smażymy przez 3 min.Wyjmujemy 3 łyżki kukurydzy, która będzie nam potrzebna do salsy.

Następnie dolewamy  bulion rosołowy i gotujemy 10 min.

Na koniec dodajemy serek philadelphia i gotujemy aż do rozpuszczenia. Następnie zupę miksujemy blenderem, przelewamy zupę przez gęste sito i przecieramy.

Przygotowanie salsy:

Siekamy papryczkę chili i szczypiorek, dodajemy odłożone wcześniej ziarna kukurydzy i wszytko razem mieszamy. Następnie dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę soku z cytryny. Doprawiamy wszytko pieprzem i solą.

SMACZNEGO!!