niedziela, 30 września 2012

Kurczak curry z brązowym ryżem


Jedna porcja to ok. 260 kcal


Składniki na dwie porcje:
  • 100 g torebka naturalnego ryżu brązowego
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 200 g szpinaku
  • 1 cukinia
  • 1 papryczka chili
  • 200 g mleczka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • pieprz 
  • sól
  • curry
  • kilka listków bazylii






Zaczynamy od pokrojenia kurczaka w paski.


Następnie w drobną kostkę kroimy imbir, a czosnek przeciskamy przez wyciskarkę.



Kurczaka obtaczamy dokładnie w imbirze, czosnku oraz curry.


Tak przygotowanego kurczaka wstawiamy na 30 min do lodówki ( jeśli nie mamy czasu to od razu wrzucamy na patelnię).

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie.

Następnie cukinię kroimy w półksiężyce.


Papryczkę chili kroimy w drobną kostkę.


Na patelnię wrzucamy kurczaka. Smażymy przez minutę i następnie dodajemy cukinię oraz papryczkę chili.




Smażymy do momentu aż cukinia zmięknie. Następnie stopniowo dodajemy szpinak.


Kiedy szpinak się skurczy dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

Na koniec wlewamy mleczko kokosowe i czekamy aż się zagotuje.

Ryż nakładamy do filiżanki i wykładamy na talerz. Dzięki temu ryż estetycznie wygląda na talerzu.


SMACZNEGO :)

poniedziałek, 24 września 2012

Polędwica wieprzowa w sosie kurkowym

                               Danie zawiera ok. 300 kcal



 
 Składniki do pieczeni:
  • 400 g polędwicy wieprzowej
  • włoszczyzna ( 2 marchwie, 1/4 selera, 1 por, 1 pietruszka)
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • pieprz 
  • sól
  • 1 torebka kaszy gryczanej
 
Składniki na sos kurkowy:
  • 200 g kurek
  • 3 łyżki jogurtu greckiego light
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • koperek
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • pieprz
  • sól






Przygotowanie mięsa:

Marchewkę skrobiemy i kroimy w plasterki.

Pietruszkę również kroimy w plasterki.

Pora siekamy.

Seler kroimy w paski.

Ziele angielskie i liście laurowe ugniatamy w moździerzu i dodajemy do warzyw.

Warzywa obsypujemy sporą ilością soli i przecieramy (mieszamy) ręcznie. Następnie zalewamy warzywa 3 łyżkami oleju rzepakowego.

Polędwiczki wieprzowe solimy i przyprawiamy pieprzem.


Mięso zanurzamy w warzywach i wstawiamy na 3 godziny(najlepiej na całą noc) do lodówki.


Po wyjęciu polędwiczek w warzywach z lodówki, zdejmujemy wszystkie warzywa, a mięso przekładamy do naczynia, w którym będziemy  je piec.Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Przez pierwsze 10 min pieczemy w temperaturze 200 stopni czekając aż mięso się zetnie. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 25 minut.

Przygotowanie sosu kurkowego:
Cebulę kroimy w kostkę

Na patelnię wlewamy łyżkę oleju rzepakowego i podsmażamy na nim cebulę.



Następnie dodajemy umyte i oczyszczone wczesniej kurki. Jeśli są małe nie musimy ich kroić. W przypadku gdy grzyby są większe, proponuję je pokroić na mniejsze kawałki. Kurki smażymy maksymalnie 5 minut, aby nie straciły swojego wyjątkowego smaku.

Grzyby z cebulą posypujemy poszatkowanym koperkiem.

Dodajemy 3 łyżki jogurtu naturalnego i mieszamy. Solimy i dodajemy pieprzu do smaku według uznania.



Polędwiczki wyjmujemy z piekarnika i kroimy w grube plastry.



Polędwiczki podajemy z kaszą gryczaną, sosem z kurek oraz kilkoma listkami rukoli.




SMACZNEGO!

czwartek, 20 września 2012

Sałatka z rukoli



Porcja dla jednej osoby - ok. 150 kcal



Składniki na 4os.:

  • Sałata rukola - pół opakowania
  • Pół gruszki
  • Garść czarnych oliwek
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki ziaren dyni
  • 5 suszonych pomidorów
  • Kilka suszonych śliwek
  • 4 plastry wędzonej szynki szwarcwaldzkiej
  • Kilka cieniutkich plastrów twardego sera - Dziugas
  • Garść grzanek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
Przygotowanie:




 Oliwki kroimy na pół. Suszone pomidory i suszone śliwki kroimy w kostkę na mniejsze kawałki.


Gruszkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Szynkę szwarcwaldzką układamy na papierze do pieczenia i podpiekamy w piekarniku.


Następnie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły.


Sałatę wykładamy do dużej miski sałatkowej.


Do sałaty dokładamy pokrojone oliwki, suszone pomidory, suszone śliwki, po wystudzeniu - ziarna słonecznika i dyni, oraz porwaną na mniejsze kawałki podpieczoną szynkę.
  Twardy ser dziugas kroimy w cienkie płatki.





Wszystkie składniki delikatnie mieszamy, a tuż przed podaniem polewamy octem balsamicznym.