Rumiane klopsiki w pomidorach

 5 klopsików w sosie z ryżem = ok. 310 kcal

Składniki:

• 500g mięsa mielonego z szynki
• pęczek dymki
• świeża bazylia
• świeży tymianek
• świeża natka pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki sosu worcester
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Siekamy natkę, tymianek i bazylię, a także szczypiorek, cebulę dymkę i czosnek.

2. Najpierw robimy sos. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Ja zrobiłam to w wooku, tylko po to, żeby było łatwiej mieszać. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy szczypiorek z dymką, podsmażamy. Następnie dodajemy posiekane wcześniej zioła i czosnek. Delikatnie podsmażamy.

3. Kiedy cebula się zeszkli i zioła będą podsmażone odkładamy do miseczki 4 łyżki ziół z cebulą. Będą nam potrzebne do klopsików.

4. Do ziół, które pozostały na patelni wlewamy pomidory z puszki i podgrzewamy chwilę mieszając żeby pomidory połączyły się z resztą składników. Dosypujemy brązowy cukier. Podgrzewamy 5 minut. Sos mamy gotowy.

5. Zabieramy się za przygotowanie klopsików. Mięso wkładamy do miski. Dokładamy wcześniej odłożone, podsmażone zioła, dosypujemy bułkę tartą, wbijamy jajko i dolewamy sos worcester. Mieszamy wszystkie składniki. Najlepiej zrobić to ręką, żeby wszystkie składniki się wymieszały i połączyły w jedną masę.
6. Z masy mięsno-ziołowej formujemy małe klopsiki i układamy na naczyniu żaroodpornym. Tak przygotowane klopsiki przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200st. Pieczemy aż klopsiki się zarumienią, a wręcz zbrązowieją (ok 40min).
7. Razem z klopsikami włożyłam do piekarnika 3 plastry pomidora na folii aluminiowej, żeby się zapiekły. Przydały mi się do przełożenia ryżu - Chodziło o efekty wizualne :)

8. Klopsiki podałam z brązowy ryżem, który ugotowałam wg. przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie.

9. Po wyjęciu klopsików z piekarnika polałam je wcześniej przygotowanym sosem. Finezyjnie przełożyłam ryż plastrami pomidorów, co spowodowało, że danie klopsikowe nie tylko smakowało, ale również wyglądało smakowicie.

Spróbujcie! Życzymy smacznego :)

Cukinia faszerowana kurczakiem

 Porcja  to ok. 250 kcal

 Składniki na 2 porcje:

• 1 cukinia
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 suszone pomidory
• 6 czarnych oliwek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 torebki ryżu brązowego
• 4 plasterki mozarelli z niską zawartością tłuszczu
• kilka listków bazylii świeżej

 

Przygotowanie:
 Wstawiamy do gotowania ryż. Przygotowanie brązowego ryżu jest dosyć czasochłonne, ponieważ gotuje się on 30 min.

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę i przyprawiamy pieprzem i solą.

 

Cebulę kroimy w kostkę

Papryki również kroimy w kostkę 

 

Oliwki i suszone pomidory kroimy w plasterki

 

Bazylię siekamy

 

Cukinię dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i wydrążamy środek.

 

Wydrążony środek cukinii kroimy w kostkę 

Same cukinie (bez środków) nacieramy oliwą z oliwek i wkładamy do blachy.

 Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulkę, po chwili dodajemy czosnek

 Następnie dodajemy kurczaka. Wszystko smażymy do momentu aż mięso się zetnie.

Następnie dodajemy wydrążony środek cukinii oraz papryki.

Wszystko smażymy do momentu aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy suszone pomidory i oliwki oraz 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Kolejno dodajemy ryż i jeszcze chwilę wszystko smażymy. Na końcu dodajemy posiekaną bazylię i przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celcjusza. Cukinie nadziewamy przygotowanym farszem i wstawiamy do piekarnika na 25 min. Pod koniec pieczenia kładziemy na każdą połówkę cukinii po 2 plastry mozarelli.

 

Talerz przyozdabiamy świeżą papryką i listkiem bazylii.

SMACZNEGO !