Kurczak z kieszonką szpinakową podawany z fasolką szparagową

 

   Cały obiad ma ok.320  kalorii

    Składniki:

 

• 2 piersi z kurczaka
• 400 g szpinaku świeżego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 – 3 pomidory suszone
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 0,5 kg żółtej fasolki szparagowej
• olej rzepakowy
• ostra papryka w proszku
• świeża bazylia
• świeże oregano
• Świeża mięta ogrodowa
• pieprz
• sól
• kiełki (do ozdoby)

 

    Przygotowanie:

    Fasolkę szparagową obieramy, myjemy i wstawiamy do osolonej wody. Gotujemy aż do miękkości.

    Na patelnie wlewamy odrobinę oleju rzepakowego i czekamy aż patelnia się rozgrzeje. W tym czasie       kroimy w kosteczkę 1 cebulę oraz 2 ząbki czosnku.

   Na rozgrzaną patelnię kładziemy pokrojoną cebulę i czekamy aż delikatnie się zarumieni. Następnie  dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojonego w drobniutką kostkę. Podsmażamy do momentu aż cebula uzyska złotawy kolor.

    Umyty i osuszony wcześniej szpinak dodajemy do smażącej się cebuli i czosnku. Warzywa smażymy do    momentu aż nadmiar wody trochę odparuje.

    Tak przygotowany szpinak solimy i pieprzymy do smaku.

    Do szpinaku dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory. Tak przygotowany szpinak odstawiamy z gazu i zabieramy się za przygotowanie kurczaka.

   Piersi kurczaka dokładnie myjemy i obieramy z białej powłoczki. Pierś delikatnie nacinamy po środku robiąc kieszonkę.

    Następnie kurczaka nacieramy papryką ostrą oraz posypujemy pieprzem i solą. 

    Do przygotowanej kieszonki w kurczaku wkładamy usmażony wcześniej szpinak.

                     Kieszonkę zamykamy za pomocą kilku wykałaczek.

   Pierś pieczemy w naczyniu żaroodpornym temperaturze 180 °C przez ok. 25 min. Po upieczeniu z  kurczaka wyjmujemy wykałaczki, które nie będą już teraz potrzebne. Piersi kroimy w plastry.

 

    Sos pomidorowy:

   Na patelni podsmażamy 1 cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Następnie dodajemy puszkę pomidorów. Dusimy wszystkie składniki ok. 3 min.

                      Następnie dodajmy świeże zioła: bazylia, oregano, mięta oraz przyprawy: pieprz i sól.

   Kurczaka podajemy z fasolką.Sos możemy podać w oddzielnym naczynku lub polać bezpośrednio na fasolkę.Do ozdoby możemy położyć na talerzu kiełki. Ja użyłam kiełków lucerny. 

   SMACZNIE I LEKKO !