OUR LITTLE PASSION: Polędwica wieprzowa w sosie kurkowym

Danie zawiera ok. 300 kcal

Składniki do pieczeni:

400 g polędwicy wieprzowej
włoszczyzna ( 2 marchwie, 1/4 selera, 1 por, 1 pietruszka)
5 ziarenek ziela angielskiego
kilka listków laurowych
3 łyżki oleju rzepakowego
pieprz
sól
1 torebka kaszy gryczanej

Składniki na sos kurkowy:

200 g kurek
3 łyżki jogurtu greckiego light
1 cebula
1 ząbek czosnku
koperek
1 łyżka oleju rzepakowego
pieprz
sól

Przygotowanie mięsa:

Marchewkę skrobiemy i kroimy w plasterki.

Pietruszkę również kroimy w plasterki.

Pora siekamy.

Seler kroimy w paski.

Ziele angielskie i liście laurowe ugniatamy w moździerzu i dodajemy do warzyw.

Warzywa obsypujemy sporą ilością soli i przecieramy (mieszamy) ręcznie. Następnie zalewamy warzywa 3 łyżkami oleju rzepakowego.

Polędwiczki wieprzowe solimy i przyprawiamy pieprzem.

Mięso zanurzamy w warzywach i wstawiamy na 3 godziny(najlepiej na całą noc) do lodówki.

Po wyjęciu polędwiczek w warzywach z lodówki, zdejmujemy wszystkie warzywa, a mięso przekładamy do naczynia, w którym będziemy je piec.Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Przez pierwsze 10 min pieczemy w temperaturze 200 stopni czekając aż mięso się zetnie. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 25 minut.

Przygotowanie sosu kurkowego:
Cebulę kroimy w kostkę

Na patelnię wlewamy łyżkę oleju rzepakowego i podsmażamy na nim cebulę.

Następnie dodajemy umyte i oczyszczone wczesniej kurki. Jeśli są małe nie musimy ich kroić. W przypadku gdy grzyby są większe, proponuję je pokroić na mniejsze kawałki. Kurki smażymy maksymalnie 5 minut, aby nie straciły swojego wyjątkowego smaku.