Łosoś na ryżu pod kołderką jogurtową

1 porcja = 270 kcal

Składniki:

• 2 małe dojrzałe pomidory
• pół paczki ryżu
• 100 g świeżego łososia
• garść czarnych oliwek
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 jajko
• 100ml jogurtu naturalnego
• sól i pieprz
• naturalna marynata do ryb z cytryną i koperkiem
  

Przygotowanie:

Oliwki siekamy 

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg. zaleceń na opakowaniu.

Kilka ziaren świeżego pieprzu ugniatamy w moździerzu.

Pomidory sparzamy we wrzącej wodzie i obieramy ze skórki. Następnie kroimy w drobną kostkę.

Pokrojone oliwki, pomidory, ugotowany ryż mieszamy. Dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, doprawiamy świeżym pieprzem i solą.

Przygotowujmy 2 kokilki żaroodporne, do których wkładamy ryż, a na ryżu układamy kawałki łososia.

W oddzielnej miseczce mieszamy jajko z jogurtem naturalnym i dodajemy marynatę do ryb z koperkiem i cytryną.

Przygotowane wcześniej kokilki z łososiem i ryżem zalewamy jogurtową masą.

\Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 st. C) na 20min.

Podczas pieczenia masa jogurtowo-jajeczna urośnie i ładnie otuli łososia. Podajemy na ciepło z listkiem świeżej bazylii.

 Smacznego :)